Tiramisu : La Recette Originale à l’Italienne

Le tiramisu, ce dessert italien classique, est apprécié pour sa texture crémeuse et ses saveurs riches. Voici une recette simple pour préparer un tiramisu pour quatre personnes, avec un peu de surplus pour le lendemain !

Les ingrédients

Pour un tiramisu de 4 personnes (il en restera un peu pour le lendemain) :

• 250g de mascarpone
• 3 œufs
• 50g de sucre blanc
• 6cl d’Amaretto
• 2 tasses de café
• 1 paquet de boudoirs
• Cacao amer (pour respecter la tradition)

Les ustensiles

Pour cette préparation, il te faudra :

• Un moule rectangulaire
• Un fouet (ou un mixeur-batteur)
• Une machine pour préparer du café

La préparation

1. Séparation des Œufs :

   • Dans un grand bol, séparer les blancs des jaunes d’œufs.

1. Blanchir les jaunes :

   • Ajouter le sucre blanc aux jaunes d’œufs.
   • À l’aide d’un fouet, blanchir les jaunes jusqu’à obtenir un mélange crémeux et onctueux. Le mélange doit légèrement s’éclaircir.

2. Ajouter le mascarpone :

   • Ajouter le mascarpone et mélanger jusqu’à obtenir une crème onctueuse. Le mascarpone va fondre doucement en se réchauffant.
   • Astuce : Si le mélange reste granuleux, utilise un batteur à vitesse réduite pour éliminer les grumeaux.

3. Monter les blancs en neige :

   • Monter les blancs en neige ferme.

4. Incorporer les blancs :

   • Incorporer délicatement les blancs montés en neige à la crème mascarpone en plusieurs fois.

5. Assembler le Tiramisu :

   • Déposer une première couche de crème au fond d’un moule rectangulaire.
   • Préparer l’équivalent de deux tasses de café noir.
   • Tremper les boudoirs dans le café et les disposer dans le moule pour former une couche de biscuits.
   • Astuce : Veille à ne pas trop mouiller les biscuits. Trempe une face du biscuit à la fois sans immerger complètement.
   • Recouvrir les biscuits d’une couche de crème.
   • Répéter l’opération jusqu’à obtenir trois couches de biscuits et trois couches de crème.

6. Réfrigération :

   • Réserver le tiramisu au frigo jusqu’au moment de le servir. Cela va permettre qu’il soit plus consistant et prenne en texture.

7. Finition :

   • Juste avant de servir, saupoudrer le tiramisu de cacao amer et non sucré !

Dégustation

Ce dessert se mange tout seul ! Léger et délicieux, il ne semblera pas trop lourd à tes invités, même après un repas copieux. Bon appétit !