Liste des ingrédients :
Panzerotti
- 30 cl d’eau tiède
- 250 gr farine de type 00
- 250 gr farine de semoule
- 7 gr levure sèche
- 2 c. à soupe Sucre
- 1 Filet Huile Olive Extra vierge
- 1 pincée Sel
Farce :
- 50 cl Passata de tomate de préférence de la marque Elvea
- 400 gr Mozzarella filante spécial Pizza
- 1 poignée d’origan
- Sel
- Poivre
La préparation :
Préparation de la farce :
- Découpez le bloc de mozzarella en petits cubes.
- Dans un bol, ajoutez les 500 gr de passata de tomates avec les cubes de mozzarella, l’origan, sel et poivre.
- Mélangez correctement la préparation et réservez sur le côté pour la suite.
Préparation des panzerotti :
- Dans un grand bol, versez l’eau chaude, le sel et l’huile d’olive. Le sel doit complètement être dissous.
- Dans un autre bol, ajoutez les 500 gr de farine, la levure et les 2 c. à soupe de sucre. Mélangez correctement les ingrédients.
- Incorporez 2-3 c. à soupe de la préparation de farine dans le bol d’eau et bien mélanger avec une cuillère.
- Répétez l’opération avec toute la farine.
- Travaillez ensuite la pâte avec les mains pendant environ 10 minutes. Si le mélange est trop collant, rajoutez un peu de farine. Le mélange doit avoir une consistance élastique et lisse.
- Replacez votre pâte dans votre bol et recouvrez le de papier film alimentaire afin que l’air ne puisse pas rentrer dans le plat.
- Pour une levée optimale de votre pâte, laissez-la reposer dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air. En été, la chaleur ambiante est souvent suffisante. En hiver, il est important de trouver un emplacement adéquat pour favoriser la fermentation.
- Laissez reposer environ 1 heure, la pâte devrait avoir doublé de volume.
- Sortez ensuite délicatement votre pâte du bol et placez la sur un plan de travail préalablement fariné.
- Façonnez une baguette comme suit.
- Découpez des tranches de +-2 centimètres sur la longueur de la baguette.
- Aplatissez-les avec un rouleau à pâtisserie et à l’aide de vos mains pour former un cercle bien plat.
- Au centre placez-y la farce préparée préalablement de sorte que vous puissiez refermer ensuite le panzerotte.
- Humidifiez légèrement les contours de votre panzerotte avant de la refermer. Cette astuce simple garantit une soudure parfaite et empêche la farce de s’échapper durant la cuisson.
- Déposez également un peu de passata sur le dessus et percez-y un petit trou à l’aide d’un couteau. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez dans un four préchauffé à 220° chaleur tournante pour environ 20 minutes.
- A la sortie du four, placez-les sur une grille.
- Dégustez-les ensuite chaud ! Bon appétit !
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